侠飯レシピ
16.07.15 OA
第1話 冷蔵庫の余り物で作る侠飯
オイルサーディンの缶ごと焼き
（2人分）
- オイルサーディン...１缶
- レモン...1/2個
- 醤油...小さじ1/2
- 一味唐辛子...少々
- オイルサーディンの缶を開け、油を半分ほど取り出す。
（※取り出した油は枝豆とちくわのかき揚げ風に活用） - レモン1/2個は１枚輪切りにし、残りのレモンはオイルサーディンの缶に果汁を絞り入れる。
- 醤油を入れ、輪切りのレモンを重ねたら缶ごと弱火にかける。
- ふつふつと煮立ったら火を止め、一味唐辛子をかける。
１話では、オイルサーディンの油を「冷凍枝豆とちくわのかきあげ風」に活用しています。
揚げ焼きする際のサラダ油に混ぜ込み、風味づけにしましょう。
揚げ焼きする際のサラダ油に混ぜ込み、風味づけにしましょう。
冷凍枝豆とちくわのかき揚げ風
（４～５個分）
- 冷凍枝豆...約１２０g
（さやから外し、薄皮を除いて50g前後） - ちくわ...２本
- お好み焼き粉...大さじ４
- 水...大さじ３
- オイルサーディンのオイル...大さじ１
- サラダ油...大さじ２
- 冷凍枝豆は解凍し、さやから外し薄皮もむく。ちくわは縦４等分にし、枝豆サイズに切る。
- ボウルに
の枝豆とちくわ、お好み焼き粉を入れよく混ぜる。 - 具材とお好み焼き粉が馴染んだら、水を加えよく混ぜる。
- フライパンにサラダ油とオイルサーディンの油を入れ、中温（約170度）に温める。
を４～５等分し、スプーン２本でかたちを整える。静かに揚げ油に入れ、途中返しながらこんがりと色よく揚げる。
・ ちくわは魚の練りものなので、オイルサーディンの油がほどよい風味づけになります。
・ 枝豆は薄皮がついていると色が悪く、はねやすくなるのでとり除きます。
・ しょうゆを少量たらしてごはんにのせ、どんぶりにするのもおすすめです。
・ 枝豆は薄皮がついていると色が悪く、はねやすくなるのでとり除きます。
・ しょうゆを少量たらしてごはんにのせ、どんぶりにするのもおすすめです。
ねぎ飯
（２人分）
- 万能ねぎ...８〜１０本（約５０g）
- 白米...茶碗二膳
- しょうゆ...小さじ２
- 一味唐辛子...少々
- 万能ねぎは根本を除き小口切りにする。ボウルに入れ、醤油と一味唐辛子を入れよく混ぜる。
- 温かいごはんにをたっぷりとのせる。
ごま油をちょっぴり垂らすとコクがでて美味しい。
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