• にんにくは包丁の腹で潰し、スライスしたあと粗く刻む。万能ねぎを小口切りにする。たまごと白こしょうをボウルに入れ溶きほぐす。
• フライパンににんにくとラードを入れ弱火にかけ、にんにくの香りがたったら創味シャンタンを入れ手早く溶かし混ぜる。
• 強火にし、溶き卵を入れざっと混ぜたら温かいごはんを入れる。
• ごはんとたまごが万遍なく混ざったら万能ねぎを入れて炒める。
• 鍋肌にしょうゆを入れ、じゅっと焦がしながら炒め合わせる。
• 器にもりつけ、万能ねぎを散らす。

餃子作り

• キャベツをみじん切りにし、大きなボウルにいれ塩を加え混ぜる。
• 長ねぎ、にんにくをみじん切りにする。ニラを２～３ミリ幅に刻む。全て①のボウルに入れ、調味料［A］を加える。
• やげん軟骨を細かく刻む。豚ひき肉、塩と共にのボウルに入れる。
• まず豚ひき肉、やげん軟骨、塩をしっかりとこね、全体に白っぽくなったら野菜と調味料も合わせてよくこねる。
• 餃子の皮にのタネをのせ、水でのりづけしながら包む。

加熱調理

• フライパンに油を熱し、餃子を並べる（中火）。
• 底に焼き色がついたら弱火にし、餃子の高さの1/3まで水を加え蓋をする。
• ２分ほど蒸し焼きにしたら蓋を外し、中火で水分を飛ばしながら焼く。
• 鍋肌からごま油を加えカリっとさせる。

• 器に創味シャンタンと小口切りにした万能ねぎを入れる。
• 湯を注いでよく混ぜ、白こしょうをふる。