◆キノコたっぷりトマト鍋
料理担当:関口 絢子(料理研究家)

【材料(2人分)】
まいたけ 1パック
ひらたけ 1パック
しいたけ 4個
油揚げ 1枚
豚薄切り肉 150g
わけぎ 2本
切り干し大根 30g

【スープ】
トマトジュース 3カップ
水 2カップ
粉末コンソメ 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1
ハチミツ 小さじ2
塩 小さじ1/2
コショー 適宜

【作り方】
①きのこは食べやすい大きさにカット、油揚げは表紙切り、わけぎと豚肉は4cm長さに切り、切り干し大根は洗って絞る。
②鍋にスープの材料を入れて煮立て、わけぎ以外の具材を入れて10分煮る。
③わけぎを加えて、一煮立ちしたら火から下ろす。