◆たっぷりきのこの牛肉卵炒め
先生：堀　知佐子

【材料（2人分）】
椎茸　2個
舞茸　1本
牛肉切り落とし　100g
玉葱みじん切り　大さじ2
ニンニクみじん切　小さじ1
鷹の爪　1本
ごま油　大さじ2
卵1個

【合わせ調味料】
オイスターソース　大さじ2
濃口醤油　大さじ1

【作り方】
①フライパンに４等分の櫛形に切っておいた椎茸・ほぐした御岳を入れて、中火にかけて、しんなりと水分が出てくるまで炒める。
一旦バットなどにあける。
②フライパンにごま油・鷹の爪・ニンニク・ほぐした牛肉を入れて弱火にかけて、牛肉の色が変わればキノコ類をフライパンに戻す。
③フライパンの向こう側に材料を集め、手前に溶き卵を流しいれる。
半熟状になったら、牛肉などの材料と混ぜ合わせ、タマネギみじん切りと合わせ調味料を入れて再度よく混せて完成。