≪中目黒グリル癸生川茂シェフ直伝レシピ≫
■ローストビーフ
【材料】
牛もも肉 500ｇ
白こしょう 適量
黒こしょう 適量
【作り方】
※下準備
肉に塩、こしょうを強めにしっかり振る。
ラップで包み半日～1日なじませる。
①肉を常温に30分～2時間置く。
②中火で全体的に焼き色をつけていく。
③焼けたら5分ほど寝かせオーブンを160℃に予熱する。
④160℃のオーブンで20分焼く。
⑤10～20分寝かせオーブンを140℃にさげる。
⑥140℃のオーブンで20分焼く。
⑦アルミホイルと布で包んで寝かせる。


■和風ダレ
【材料】
しょうゆ 30ml
煮切った酒 20ml
みりん 10ml
玉ねぎ みじん切り
塩、レモン汁
【作り方】
全て混ぜる。


■わさびヨーグルトソース
【材料】
水切りヨーグルト 50g
練りわさび 10g
塩、砂糖 適量
【作り方】
すべて混ぜ合わせて完成。


■生姜風味のオイルソース
【材料】
オリーブオイル 50ml
塩 1g
黒コショウ 少々
しょうゆ 小さじ1杯
生姜 10g
【作り方】
すべて混ぜ合わせて完成。


■ローストポーク
【材料】
豚肉 500ｇ
白こしょう 適量
黒こしょう 適量
【作り方】
※下準備
肉に塩、こしょうを強めにしっかり振る。
ラップで包み半日～1日なじませる。
①肉を室温に30分～2時間おく。
②中火で焼き色をつけていく。
③5分ほど寝かせる。
④ラップで2重に包み耐熱袋にいれ沸騰したお湯に入れてフタをし火をけす。
⑤10分ほど待つ。
⑥取り出して10分ほど寝かせる。
⑦お湯を再沸騰させて肉をいれてフタをし火を消す。
⑧10分ほど待つ。
⑨取り出して10分寝かせる。


≪堀知佐子さんの簡単鶏肉レシピ≫
■鶏もも肉と根菜のスープ煮
【材料】
鶏もも肉 2枚
ジャガイモ 2個
人参 1/2本
牛蒡 1/2本
昆布 3ｇ
水 200㏄
醤油 大さじ2
みりん 小さじ2
絹さや 4～5枚
【作り方】
①にんじん、ごぼう、じゃがいも、鶏もも肉を1口大に切って電気圧力鍋に入れる。
②水、しょう油、みりんを加える。
③電気圧力鍋の加圧タイマー10分にしてスイッチオン。


■鶏手羽のオレンジ煮
【材料】
鶏手羽元 4本
手羽先 2本
たまねぎ 1個
オレンジ 1/8個
オレンジジュース 200㏄
水 100㏄
しょう油 大さじ2
砂糖 少々
緑野菜 適量（彩り用：別途茹でておく）
【作り方】
①たまねぎ、オレンジを1口大に切る。
②（彩り用野菜以外の）全ての材料を電気圧力鍋に入れる。
③電気圧力鍋の加圧タイマー１0分にしてスイッチオン。