＜鎌田實先生の「たん活」レシピ＞
■肉豆腐
【材料（1人分）】
牛肉大和煮缶 1缶
高野豆腐 6個
カットしめじ 20g
カットごぼう 20g
小ねぎ 少々
長ネギ 大さじ1
おろし生姜 1cm
水 大さじ2
【作り方】
①耐熱容器に高野豆腐、ごぼう、しめじ、牛肉(缶詰)を入れる。
②缶詰の残り汁、水、生姜、長ネギを混ぜる。
③ ①に②を入れ、ラップをして電子レンジの600wで2分加熱。
④混ぜ合わせてから、ラップをして余熱で3分蒸らす。
⑤盛り付けて小ねぎを添える。


■鮭缶とめかぶの崩し豆腐
【材料（1人分）】
木綿豆腐 200g
鮭缶 1/2缶
めかぶ 1パック
大根おろし 75g
大葉 1枚
ぽん酢 大さじ1
えごま油 小さじ1
【作り方】
①木綿豆腐をキッチンペーパーに包んで軽く水切りをし、手で大きく割って皿に盛る。
②崩した鮭缶の中身、めかぶ、大根おろしをのせる。
③ぽん酢とえごま油を混ぜ合わせてかける。
④せん切りにした大葉を添える。