＜青木敦子さんのご馳走サラダレシピ＞
■美肌サラダ
【材料（2人分）】
カブ 1個
ビーツ 1個（約50ｇ）
パプリカ（黄） /1/2
イチゴ 5～6粒
アーモンド 20ｇ
スモークサーモン 適量
ケール 60ｇ
ニンジン 50ｇ
＜ドレッシング＞
粒マスタード 大さじ2
リンゴ酢 大さじ2
甘酒 大さじ2
塩麹 大さじ3
オリーブオイル 大さじ3
【作り方】
①ドレッシングの材料をボウルに入れて乳化するまで混ぜ合わせておく。
②カブの葉は切って別のところに移す。カブ・ビーツは皮を剥いてスライスし、それぞれ大さじ2のドレッシングを加えて揉み込む。残りのドレッシングは細切りにしたニンジンを加えて混ぜ合わせる。
③パプリカ、イチゴをスライスし、アーモンドは粗微塵にし、スモークサーモンは食べやすい大きさに切っておく。
④ビーツを600ｗのレンジで3分温め、お皿に盛り付ける。
⑤ボウルに食べやすい大きさにちぎったケール、③のパプリカ、スモークサーモン、ニンジンを加えたドレッシングを加えて混ぜ合わせ②のカブと③のアーモンド、イチゴを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成。


■パワフルサラダ
【材料（2人分）】
長芋 150ｇ
タケノコ 80ｇ
スモークチーズ 50ｇ
ベーコン 100ｇ
菜の花 50ｇ
エリンギ 50ｇ
カレー粉 小さじ2
クミンシード 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
じゃこ 5ｇ
ごま油 大さじ2
塩・胡椒 適量
【作り方】
①長芋、タケノコはスライスし、スモークチーズは粗微塵にしておく。
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、温まったら、タケノコ、長芋を入れて炒める。塩・胡椒で軽く味を整え、スモークチーズを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。
②ベーコンは粗みじん切りにし、アスパラはスライスし、エリンギはみじん切りにしておく。フライパンにベーコンを入れて油が出るまで炒めます。エリンギ、アスパラを加えて、しんなりするまで炒め、カレー粉、クミンシード、ケチャップを加えて混ぜ合わせ、①の盛り付けた上にのせ、イタリアンパセリを添えて完成。