●椎茸とピーマンとひき肉の甘辛煮、レタス包み

【材料】（4人分）
豚挽き肉：300グラム
椎茸：中4個
ピーマン：4個
玉ねぎ：1個
レタス：４枚程度（適量）
サラダ油：大さじ１
☆砂糖：大さじ２
☆塩：小さじ1/3
☆みりん：大さじ２
☆酒：大さじ２
☆しょうゆ：大さじ３

【作り方】
① 椎茸とピーマン、玉ねぎをみじん切りにする
② フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、豚挽き肉300gを香ばしく焼き付け、玉ねぎ・しいたけ・ピーマンを入れ、炒める。
③ ☆の調味料を入れ、具材に炒り絡める。全体に絡まったら火を止める。
④ 大きくちぎったレタスに具材を包み、巻いていただく。


【いつもと違った食材の使い方レシピ】
●里芋とカブの鶏クリーム煮

【材料】（4人分）
里芋：3個
カブ：1.5株
鶏もも肉：1枚
玉ねぎ：1個
にんにく：1片
パセリ：適量
牛乳：400 cc
生クリーム：100cc
白ワイン：５０cc
コンソメキューブ：1個
小麦粉：小さじ２
バター：30グラム
塩：小さじ1/2
こしょう：少々

【作り方】
① 里芋の真ん中に浅く切り込みを１周入れて、レンジで加熱する（800wで３分半）。加熱後、皮をむき、一口大に切っておく。
② 鶏もも肉は一口大に切り、カブは８等分のくし型切り。カブの葉は２㎝ほどに切っておく。玉ねぎはスライスにし、にんにくはみじん切りにしておく。
③ バターを熱したフライパンに入れ、にんにくを炒めて香りを出し、玉ねぎスライスを入れてしんなりするまで炒める。
④ そこに鶏肉を皮目から先に入れて炒め、焼き目がつくまで炒める。
⑤ カブを加えて軽く絡める。
⑥ 白ワインを入れて蓋をし３分程蒸し煮にし、小麦粉を入れて軽くとろみをつける。
⑦ 牛乳・コンソメを入れてひと煮立ちさせ、生クリーム・里芋を加えて軽く煮る。
⑧ カブの葉を入れしんなりしたら火を止める。塩コショウで味を調える。
⑨ 皿に盛り付け、刻んだパセリを散らす。


●サバのトマト煮込み

【材料】（４人分）
サバ：１尾（もしくは切り身＋あら）
トマト：２個
にんにく：１片（みじん切り）
しょうが：１片（みじん切り）
玉ねぎ：1/2個（粗みじん切り）
トマトケチャップ：大さじ２
白ワイン：１００cc
オリーブ油：大さじ２
塩：少々
イタリアンバジル（生）：少々

【作り方】
① サバを三枚におろし、塩をふって15分くらい置いておく。トマトはくし型切りにしておく。
② 塩を振ったサバに熱湯をかけ（霜降り）、すぐに氷水にとり、水分を拭いて3等分する。
③ フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りのにんにく・しょうが・粗みじん切りの玉ねぎを入れ、香りが出るまで炒める。
④ サバのアラを入れ、白ワインを加えて蓋をして、3分蒸し煮。アラを取り出す。
⑤ サバの切り身を入れて、トマトを入れてひと煮たちさせる。
⑥ トマトケチャップ、塩で味を調え、完成。
⑦ 皿に盛り、イタリアンバジルを添える。


【家族の好みが分かれてもＯＫ！鍋レシピ（２色鍋）】
●和風鍋：タイのアラ出汁しゃぶしゃぶ

【材料】（2人分）　※２色鍋の片方分
鯛：1尾（もしくは切り身＋あら）
昆布出汁：７００ｃｃ
酒：５０ｃｃ
しょうゆ：大さじ２
塩：小さじ１．５
大根：150g
人参：1/3本
白菜：1/6株
水菜：1/2袋

【作り方】
① 鯛のウロコを落とし、3枚におろす（切り身の場合はこの工程省略）
② 鯛のアラを網焼き（もしくはグリル）にし、香ばしく焼く。
③ 焼けたアラを鍋に入れ、昆布出汁・しょうゆ・酒を入れて煮立て、ザルで濾す。
④ 白菜・人参・大根を千切りに、水菜はざく切りにする。
⑤ 鯛の身はしゃぶしゃぶ用に薄切りにする。
⑥ ザルで濾した出汁つゆを鍋で煮立て、お好みの具材をしゃぶしゃぶにして頂く。

＜締め：鯛茶漬け＞
ご飯を器に軽く盛り、鯛の切り身を乗せて、温めた鍋つゆを注いで頂く。


●イタリアン鍋：トマじゃが鍋
【材料】（2人分）　※２色鍋の片方
鶏もも肉：1枚
トマト：2個
じゃがいも（メークイン）：2個
キャベツ：1/4玉
玉ねぎ：1個
にんにく：1片（みじん切り）
しょうが：1片（みじん切り）
シーフードミクス：200g
ベーコン：4枚
チーズ：90g
ホールトマト：1缶
チキンコンソメキューブ：1個
オリーブ油：大さじ２
水：700 cc
【作り方】
① 鶏もも肉は一口大に切り、トマトはくし型切り、じゃがいもは2㎝厚さの輪切り、玉ねぎはくし型切り、キャベツはざく切り、ベーコンは1センチの千切りにしておく。
② 鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りにしたにんにく・しょうがを香りが出るまで炒める。
③ 鶏肉を入れ、焼き目がつくまで炒める。
④ 玉ねぎ・じゃがいも・ベーコン・シーフードミックス・トマトを加えて炒める。
⑤ ホールトマト・水700 cc・チキンコンソメを入れて煮る。
⑥ ある程度煮えたら、キャベツを入れて食感が残る程度に軽く煮る。
⑦ とろけるチーズを上に乗せ、蓋をして、チーズが溶けたら完成。

＜締め：リゾット＞
残りのスープの中にご飯を入れ、ご飯がスープの水分を十分に含むまで煮る。
器に盛り、刻んだパセリ等を飾って頂く。