◆チャーハン

【材料】（1人前）
玉子：1個
白飯：250g（冷や飯）
チャーシュー：10g
椎茸：8g
刻みネギ：10g
醤油：2g
塩：3g
旨味調味料：2g
油：玉子の３分の２程度
中華スープ：お玉１杯分
刻み生姜：１〜２g

【作り方】
① 玉子をとかす。
② フライパンをあたためる。
③ あたためたフライパンに油を入れ、油をあたためる。
④ 油があたたまったら、刻み生姜と玉子、冷や飯を入れる。
⑤ 玉子がごはんの上にくるように、ひっくり返し、塩を加え炒める。
⑥ チャーシュー、椎茸、刻みネギ、旨味調味料を入れ、再び炒める。
⑦ 中華スープをお玉一杯分入れ、しょうゆを入れ、軽く炒めて完成。

ポイント：
ごはんを２日前から冷蔵庫で冷やしておくと良い。


◆野菜炒め

【材料】（1人前）
筍：1/4
チンゲン菜：1株
赤ピーマン：1/4
キクラゲ：３ヶ
ヤングコーン：２本
銀杏：4つ
エリンギ：1/2
椎茸：1/2
中華スープ：80g
オイスターソース：1g
塩：5g
酒：2g
砂糖：2g
水とき片栗粉：10g
刻み生姜：2g

【作り方】
① 顆粒の中華スープの素を溶かし、中華スープを作る。
② 中華スープに塩・オイスターソース・刻み生姜をまぜる。
③ 沸騰した湯に油を少し入れる。（500gの湯に対し油10g） そこに野菜を入れ１５秒ほどで湯切りする。
④ 湯切りした野菜をフライパンにいれ、先ほどの中華スープと水とき片栗粉をまぜる。３０秒ほど炒めたら完成。


◆麻婆豆腐

【材料】（1人前）
豆腐：一丁
挽き肉：80g
刻みニンニク：5g
刻み生姜：5g
豆板醤：5g
醤油：15g
中華スープ：200g
旨味調味料：5g
砂糖：3g
水とき片栗：10g
山椒油：8g

【作り方】
① 挽肉を炒めておく。
② フライパンをあたため、油、豆板醤・刻み生姜・刻みにんにくを入れ、炒める。
③ しょうゆを入れ、焼くイメージでぐつぐつするまで炒める。
④ そこに中華スープを入れ、再び炒める。
⑤ あたたまったら、挽肉・ねぎ・旨味調味料・水とき片栗粉・砂糖をいれ、炒める。
⑥ 豆腐をいれて、あたためる。
⑦ 最後に山椒油を加え、完成。

ポイント：
豆腐を入れたら、お玉のヘラで押すように混ぜると豆腐がくずれない。


◆中華あんかけごはん

【材料】（1人前）
玉子：２個
中華スープ：300g
水とき片栗粉：10g
しょうゆ：大さじ１
砂糖：10g
塩：2g
うまみ成分：1g

【作り方】
・ふわふわ玉子
① 玉子を割り、玉子と同量の中華スープ・塩・水とき片栗粉を混ぜる。
② フライパンをあたため、油をなじませる。
③ 少しフライパンを冷ましてから、玉子を入れる。
④ お玉で玉子を中心によせるように焼いていき、半生でごはんに乗せる。

・しょうゆあん
① フライパンをあたため、中華スープを入れる。
② しょうゆ・砂糖・塩・うまみ調味料を混ぜる。
③ 水とき片栗粉を少しずつ加えていき、先ほどの玉子にかければ完成。

・本だし塩あん
【材料】（1人前）
本だし：300g
塩：8g
旨味調味料：3g
卵白：1個分
水とき片栗粉：10g
酒：5g

【作り方】
① フライパンをあたため、酒・本だし・塩・うまみ調味料を混ぜる。
② 水とき片栗粉を加える。
③ 最後に卵白を入れ、固まり始めたら一気に混ぜる。

・コンソメあん
【材料】（1人前）
コンソメスープ：300g
水とき片栗粉：10g

【作り方】
① フライパンにコンソメスープを入れ、あたためる。
② あたたまったら、水とき片栗粉を加え、完成。


◆手作り中華スープ
【材料】（1人前）
とりもも肉：1枚
長ネギ青い部分：１本
生姜のスライス：２枚
塩：ひとつまみ

【作り方】 ① とりもも肉、ねぎの青い部分、しょうがのスライス、塩の順番に耐熱容器に入れる。
② そこに材料が浸る程度の湯をいれる。
③ ラップで容器を密閉する。
④ レンジで２〜３分あたためる。(鶏肉が蒸し鶏になればOK)

ポイント：
レンジであたためる際に、ラップでしっかり密閉しておく


◆山椒油
【材料】
油：300g
粒山椒：20g

【作り方】
① 油と粒山椒を鍋にいれ、火にかける。
② 油がぐつぐつしたら火から下ろす。
③ 容器に移し、１日置けば完成。