◆かぶの浅漬け

【材料】
かぶ：１束
生姜：１カケ
白だし：適宜
塩：少々
唐辛子：１本
柚子：適宜

【作り方】
① かぶの皮の汚れをそぎ落とし、放射状に一口大に切り、カブの葉は塩茹でをしておく。
（カニご飯で使う）。
② ポリ袋に入れて、千切りした生姜、白だし、輪切りにした唐辛子、柚子皮を入れて、握力でもみもみする。


◆カニの炊き込みご飯

【材料】
うるち米：2.5合
もち米：1/2合
カニ：200～250ｇ
酒：50cc
白だし：大さじ１半前後（カニの塩気による）
生姜：2カケ
塩茹でしたかぶの葉

【作り方】
① うるち米ともち米は洗って2時間浸水。炊飯器の内釜にお米をセットして、お酒を加え、カニを絞った汁、白だしを加えて水加減をして、千切りした生姜を加えて普通に炊く。
② 炊き上がったらカニとかぶの葉（細かくみじん切りして硬く絞って）を加えて混ぜる。


◆茶碗蒸し カニあんかけ

【材料】
卵：3個
水：420cc
白だし：大さじ２
えのき：１株
柚子：適宜
かに：50ｇ
酒：大さじ1/2
白だし：小さじ１～２（あんかけ用、カニの塩気による）
水溶き片栗粉：大さじ1/2
枝豆：１２粒（または三つ葉適宜）

【作り方】
① 卵を溶きのばして、白だしを加え混ぜる。えのきは石づきを外して食べ易い長さに切る。
② 器に卵液を７分目まで入れ、えのきを浮かべて蒸気の出た蒸し器に入れて強火で4～5分蒸し、火を消してそのまま15分蒸し、竹串を刺して、汁が澄んでいれば出来上り。
③ 小鍋に水と白だし、酒を入れて煮立って来たらカニを加え、水溶き片栗粉でトロミをつけて枝豆を加え、茶碗蒸しの上に流し入れる。最後に柚子皮を上にのせる。


◆桜甫流 鶏の水炊き風煮込み

【材料】
鶏手羽先：６～８本
生姜：１カケ
長ネギ青い所込み：10ｃｍ
酒：1/2カップ
豆腐：１丁
鶏モモ：500ｇ
キャベツ：1/2個
しめじ：１パック
えのき茸：１パック
水菜：1把
長ネギ：1本
白だし：1/2～1/3カップ
鶏団子
└鶏モモひき肉：300ｇ
└塩：3ｇ
└胡椒：少々
└玉ねぎ：1/2個
└洋辛子：小さじ1/3
└卵：１個
└パン粉：10ｇ
└酒：大さじ1

【作り方】
① 手羽先、薄切りにした生姜、長ネギの青い所、酒、水1.5㍑を鍋に入れ、蓋をして火にかけ煮立って来たらアクをすくって約30分煮る。
② モモに分量外の酒と塩を振ってしばらくおく。
③ ネギ、生姜をすくい上げ、モモの水気を拭いて一口大よりやや大きめに切って鍋に加え、更に20分、アクをすくいながら煮て、火を止めてそのまま粗熱が取れるまでおく。
④ 土鍋に１、の煮汁５カップと白だしを入れて、しめじを入れ、煮立って来たら豆腐、えのき、長ネギ、キャベツ、鶏肉を入れて煮立ったら完成。