◆和風ヘルシーおでん

【材料】(4人分)
白だし:1/2カップ
水:6カップ
大根:1/2本
こんにゃく:300g
白菜 :1/8株
ホウレンソウ:1/2束
豚バラ肉:150g
油揚げ:2枚
卵: 4個
干瓢:各30g
レンコン:1/4本
がんもどき:4個
市販の練り物:2個

【作り方】
①大根は4等分し皮を剥いて底の部分に十文字に切り目を入れる。
②コンニャクは裏表、表面に細い切り込みを入れる。
③大根は米(とぎじるでもOK)を一掴み入れて一緒に煮る。
コンニャクは水から8分茹でる。
白菜、ほうれん草は下茹でする。
④白菜は束にし、肉巻きにする。ほうれん草も同じように巻く。
最後を戻した干瓢で巻いて結ぶ。
⑤油揚げは袋状に開き、カップに収め卵を割り入れ干瓢で結ぶ。
レンコンは2cmの輪切りにする。
⑥鍋に水と白だしを煮立て、大根、コンニャク、レンコン、卵巾着を入れて20分弱火で煮込む。
⑦練り物、肉巻き野菜、がんもを入れ、更に20分煮る。


◆洋風おでん

【材料】(4人分)
白だし:1/2カップ
水:6カップ
玉ねぎ:4個
カリフラワー:1個
ブロッコリー:1個
ニンジン:1本
サツマイモ:1本
芽キャベツ:8個
油揚げ:4枚
チーズ:100g
プチトマト:12粒
ベーコン:4枚
舞茸:1パック
干瓢:1パック
鶏手羽:8本
ソーセージ:8本
バター:20g

【作り方】
①油揚げを袋状に8枚用意する。
②1/2に切ったベーコン、プチトマト3粒、チーズを油揚げに詰める(4個作成)
③1/2に切ったベーコン、1/2にほぐした舞茸、チーズを油揚げに詰める。(4個作成)
その後、干瓢で結ぶ。
④玉ねぎは皮を剥き、上下ヘタと根を切り落とし、中心部に箸で穴をあけておく。
⑤ブロッコリー、カリフラワーは大きめの小房に分ける。
⑥ニンジンはぶつぎり、さつま芋は皮ごと2cm厚さに輪切りする。
⑦鍋に白だしと水を煮立て、玉ねぎとニンジン、鶏手羽を入れて弱火で30分煮る。
⑧さつま芋、巾着、カリフラワー、ブロッコリー、芽キャベツ、ソーセージ、残った舞茸、プチトマトを入れて20分煮る。
⑨仕上げにバターを落とす。