◆キャベツステーキ～菜の花添え～

【材料】(2人分)
キャベツ:1/2個
オリーブオイル:大さじ2
菜の花:4本
香草(ローズマリー等):少々
＜味噌ドレッシング＞
味噌:10g
酢:15㏄
砂糖:小さじ1/2
オリーブオイル:小さじ1/2

【作り方】
① 櫛切のキャベツの芯を外し、オリーブオイルを半量、敷いた鍋に入れキャベツの上から残りのオイルをかけて、香草を入れ蓋をして中火で焼く
② 1～2分焼き、菜の花を入れて再度蓋をして、キャベツに焼き色がつけば裏返し、同様の色がつくまで焼き、器に盛り付け味噌ドレッシングをかける


◆ふわふわ揚げ

【材料】(2人分)
キャベツ:1/4個
ベーコン:40g
紅ショウガ:20g
イチョウ芋:80g
胡椒: 少々
木綿豆腐: 150g
小麦粉: 30g
揚げ油: 適量
出汁: 200㏄
薄口醤油: 40㏄

【作り方】
① キャベツは5㎜角程度に切り芯の部分は微塵切にする
② ベーコンは細かく切り、紅ショウガは水気を切る
③ 木綿豆腐は水気を切り、イチョウ芋は皮を剥き、すり下ろす
④ ボウルにキャベツ・ベーコン・紅ショウガ・木綿豆腐・イチョウ芋・小麦粉・胡椒を入れてよく練り合わせる
⑤ 鍋に油を入れて火にかけ、手のひらサイズの大きさにまとめた④を揚げ、キャベツの色が緑色に変化したら引き上げる
⑥ 出汁醤油を作り、⑤を器に盛り付ける


◆キャベツと鮭の蒸煮～ごま味噌ソースかけ～

【材料】(2人分)
キャベツ:1/2個
鮭:2切れ
酒:50㏄
＜味噌ドレッシング＞
味噌:30g
ごま:30g
酒:50㏄
砂糖:大さじ1/2
水:30㏄

【作り方】
① 鮭の皮を外し薄くスライスする
② キャベツの間に数カ所鮭を挟み込む
③ 鍋に②と酒を振り入れ蓋をして7～8分、弱火で蒸し上げる
④ 蒸しあげれば器に盛り付け、ごま味噌ソースをかける