◆アジとアボカドのたたき

【材料】(2人分)
アジ:2尾
アボカド:1/2個
レモン汁:小さじ1
白ごま:適量
青ネギ:2本
おろし生姜:小さじ1/2
ポン酢醤油:小さじ2
ごま油:小さじ1
焼き海苔:1/2枚

【作り方】
① アジは3枚におろし小骨と皮を取り、身を小さめの角切りにする
アボカドも同じように切りレモン汁をかけておく
② アジ、アボカドに刻んだ青ネギ、その他の材料を入れて混ぜる
③ 焼き海苔を8等分し、②を乗せて完成


◆ヒラマサのしゃぶしゃぶ

【材料】(2人分)
ヒラマサ（刺身用）:300g
レタス:1/2玉
長ネギ:1/2本
昆布:1枚
ゴマだれ:適量
ラー油:適量
おろしニンニク:適量


【作り方】
① ハマチは薄切り、レタスは大きめにちぎり、長ネギは斜め薄切りにする
② ゴマだれ・ラー油・おろしニンニクを使って特製ダレを作る
③ 熱湯を湧かし、具材をさっと湯通しして完成


◆鯖そぼろゴハン

【材料】(2人分)
鯖:1尾
椎茸:3枚
生姜:1かけ
ごま油:大さじ1/2
醤油:大さじ2
酒:大さじ2
砂糖:大さじ1/2
塩:少々
カレー粉:小さじ1/2
白ごま:適量
青ネギ:2本


【作り方】
①鯖は３枚におろし、スプーンで身をそぎ、小骨を取り除く
②生姜と椎茸は刻み、青ネギは小口にする
③小鍋にごま油を敷き、生姜と椎茸を炒め、鯖を入れて炒る
④調味料を加え全体を混ぜる
⑤ごはんを茶碗に盛りつけ、鯖そぼろ・刻んだ青ネギ・白ごまを散らすと完成