◆和風季節白身魚の水煮

【材料】
メバル：2尾
アサリ：大きめ12個
生姜・ニンニク：各1カケ
だし汁：大さじ3
酒：大さじ2
薄口醤油：小さじ1
または
塩少々・万能ネギ適宜

【作り方】
① 魚はうろこを取って内臓も捨て、飾り包丁・隠し包丁を入れて塩少々をふる
アサリは砂をぬいておき、水気を切り、生姜・ニンニクは薄切りにする
② 圧力鍋にだし、調味料を入れオーブンペーパーを重ねて魚を並べ、隙間に生姜・にんにくを並べ蓋をして600ｗで7分加熱する
③ 汁ごと器に盛って、万能ネギの小口切りを散らす


◆牛肉のちらし寿司

＜牛のしぐれ煮＞ 【材料】
牛モモ肉：200g
ごぼう：1/2本
生姜：2カケ
白炒り切りゴマ：大さじ4
サラダ油・ゴマ油：各適宜
砂糖・醤油・酒：各大さじ4～5
キュウリ：1本
大葉：10枚
卵：2個

【作り方】
① キュウリを小口切りにして海水程度の塩水に漬けてしんなりさせて水気を絞り、生姜は千切りにする。
大葉は1cm角に切り、ごぼうはササガキにして水に放ってアクを抜く（卵を溶き、牛乳、塩を加えて錦糸玉子を作る）
② 牛肉は小さめ一口大に切り、圧力鍋に水気を切ったごぼう・生姜・牛肉・調味料を入れ蓋をし600Wで4分30秒加熱する

＜酢飯＞ 【材料】
お米：2合
水：適量
酒：大さじ1半
酢：大さじ3
砂糖：大さじ1
塩：小さじ2/3

【作り方】
① お米を洗い水に1時間漬けておく
② 水気を切って圧力鍋に米を入れ、漬けていた水・調味料を加え蓋をして600Wで10分かけ15分蒸らす
③ 牛のしぐれ煮、キュウリ、錦糸玉子、大葉、ゴマを加えて混ぜ合わす