◆白菜と大根の無水煮

【材料(4人分)】
白菜:1/6個(400～500g)
大根:1/2個(400g)
白だし:(大さじ3)

【作り方】
➀ 大根(400g)をナタ切りにし、切った大根を鍋に入れる
② 白菜(400～500g)を横にざく切りにする
③ 材料を全て鍋に入れ、白だし(大さじ3)を回し入れる
④ 強火で約1分加熱、鍋が温まったら弱火で約25分煮る
⑤ ゆずの皮を千切りにして飾る


◆豚ばら肉とジャガイモのこっくり煮

【材料(4人分)】
豚ばら塊肉:400～500g
玉ねぎ:1個
しめじ:1パック（150g）
白だし:大さじ2 ジャガイモ:500g（4～8個）
砂糖:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
酒:大さじ2

【作り方】
➀ 豚ばら肉を2～3cmの厚さに切り、脂身の部分を下にしてフライパンに入れ、弱火でじっくり豚肉の脂を出す
② ジャガイモ(500g)は1/4～1/2に切って水にさらす
③ 玉ねぎ(1個)は繊維を断つように横にざく切りする
④ しめじ(1パック)は石突きを切り、手でほぐす
⑤ 豚ばら肉から出た余分な脂は捨てる
⑥ 豚肉に砂糖(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)で下味と照りを付ける
⑦ 玉ねぎ、ジャガイモに下味を絡め、しめじをほぐし入れる
⑧ 酒(大さじ2)、白だし(大さじ2)を回し入れ、フタをして弱めの中火で煮込む
※煮込み時間の目安はジャガイモに火が入るまでの約30分程度