◆和風おでん(変わり種入り)

【材料】
水：1.5L
出汁パック：2つ
みりん：大さじ2
お好みの具材
(大根・ウィンナー・ちくわぶ・はんぺん・さつま揚げ・がんもどき・じゃがいも・出汁巻卵・タラコ・結び昆布・こんにゃく・餅巾着・ちくわ)

【作り方】
① 大根を下ゆでする
　→水から下ゆでをして、そのあとさっと洗う。
その後出汁の中に入れたほうが柔らかく、味のしみ込みもよい、また大根臭さもなくなる
② 油で揚げてある練り物は、さっと湯通りしたほうが酸化した油が落ちるので、よりおいしい
③ こんにゃくも、お湯をかけて、臭みをとる。
また味がしみ込みやすいようにフォークで穴をあけておく
④ 土鍋に、水と出汁パック、みりん、皮をむいたじゃがいも、ウィンナー、大根、練り物、はんぺん、ちくわぶ、こんにゃく、昆布、を入れ、（弱火〜中火で）30分ほど煮込む
（はんぺん、餅巾着は後に投入※５分程煮る）
　→ほとんどの具材は、最初から入れておいたほうが、出汁がでて美味しくなる
　（鍋にいれる順番は大根→じゃがいも→練り物→水→出汁）
⑤ 全体から味がよく出たら、仕上げに崩れやすい（出汁巻卵とタラコ）を投入
　→茹で卵よりも、出汁巻卵のほうが、味がすでにしみ込んでいるので美味しい
　→タラコは、あまり煮過ぎると固くなるので、　最後に強火で沸騰しているところに入れて1分ほどで仕上げる
　※強火のところに入れないと、バラバラに崩れる


◆アレンジおでん

【材料】
牛乳：300cc程度（豆乳でも美味しい）
アボカド・トマト・カマンベールチーズ・かぼちゃ・にんにく（すりおろし）・残ったおでん（汁ごと）

【作り方】
① 前日残ったおでんに牛乳と材料を入れて15分くらい煮込む
※かぼちゃは、チンして柔らかくしておく。アボカドは、できるだけ固いものを使用