◆マグロと大根の柔らか煮


【材料】
三浦大根：700g
マグロのアラや頬肉：700g
酒：300cc
醤油：50cc
砂糖：20g
※ブリや鯖でも応用可能

【作り方】
① 大根の皮をむき、大きめの乱切りにする
　 ※むいた皮は捨てないで取っておく
② マグロのアラや頬肉も大きめの乱切りにし、湯通しをする
　 ※血の塊や汚れなどは流水で洗い流す
③ 鍋に大根・マグロ・醤油・砂糖・酒を入れて中火で20～30分
　 照りが出るまで煮込む


◆大根スライスと豚もも肉のトロッと煮込み


【材料】
三浦大根：700g
豚ももスライス：80g
片栗粉：適量
塩昆布：8g
柚子：適量

【作り方】
① 大根は皮をむき縦に4等分、銀杏切りにスライスにする
　 ※大根スライスは薄すぎると溶けてしまうので5mm程度の厚さで
② 豚ももスライスは３等分にして片栗粉を薄くまぶす
③ 味わい鍋に①の大根の半量を敷き詰めつめるように並べ、その上に豚ももスライスをまんべんなく広げて残りの半分を敷き詰める
　 ※大根で豚肉を挟むように敷き詰める
④ ③に塩昆布を散らし蓋をして中火で10～15分煮込む
⑤ 器に盛り付けて刻んだ柚子を添える


◆いきなりそぼろ大根


【材料】
三浦大根：700g
豚ひき肉：200g
ねぎ：40g
生姜：30g
味噌：30g
砂糖：10g

【作り方】
① 大根は皮をむいて1cm角に切りにして、ねぎ・生姜を微塵切りにする
② 鍋に大根、豚ひき肉、ねぎ、生姜、味噌、砂糖をすべて入れよく混ぜる
　 ※火にかける前に調味料と大根をよく混ぜ合わせておく
③ 中火で10～15分煮込む
④ 器に盛り付ければ完成


◆大根の皮と葉のご馳走きんぴら


【材料】
三浦大根の皮：1本分
三浦大根の葉：１本分
牛もも肉：100g
醤油：60cc
みりん：90cc

【作り方】
① 大根の皮、大根の葉、牛もも肉は4cm幅の千切りにする
② 大根の皮の千切りを炒める
　 ※蓋をしないで強火でしっかり炒め、大根の水分をしっかり飛ばす
③ 大根の葉の千切りを炒める
　 ※火加減は仕上げまで強火のまま
④ 醤油・みりんを加え水分がなくなるまで炒める