◆バタードール

【材料】
バター：100g
生クリーム：100g
片栗粉：100g
卵黄：1個
※バターは常温に戻す

材料すべてを混ぜ合わせるだけ
(保存方法は棒状にしてラップで包んで冷蔵庫へ)

【活用法】
さっぱりとしたスープにバタードールを小さじ１入れるだけでコクと旨味が出る


◆窪田総料理長オリジナルレシピ"富嬉寄せ華麗シチュー"


【材料：2人前】
バター：40g
にんにく：小さじ1
玉ねぎ角切り：半分
鶏肉：100g
小麦粉：60g
カレー粉：20g
牛乳：3カップ
海老：6尾
かまぼこ：4枚
しらたき：適量
ブロッコリー：適量
バタードール：40g
塩・胡椒・オリーブオイル：適量
※もち・しいたけ・れんこんなどあれば適量

【作り方】
➀ バターを熱し、玉ねぎ・鶏肉を炒める　
② 小麦粉を加えよく混ぜてからカレー粉・牛乳を加える　
③ お湯に塩・胡椒・オリーブオイルを入れる
④ お湯に海老、かまぼこ、しらたきなどの崩れやすい食材を入れボイルする
⑤ ボイルした食材を鍋に加える
⑥ バタードールを加え、煮立ったら完成


◆ハインツ直伝！本格ビーフシチュー


【材料：4人前】
牛すね肉(シチュー用)：300g
たまねぎ(くし切り)：200g
にんじん(乱切り)：100g
ハインツデミグラスソース：1缶
ハインツトマトケチャップ：大さじ2
赤ワイン：100ml
塩：小さじ1/2
ブラックペッパー：適量
バター：20g
じゃがいも(乱切り)※お好みでいれる
サラダ油：適量
水：400ml
ブロッコリー(トッピング用)

【作り方】
① 牛肉をひと口大、野菜類をそれぞれ切っておく
② 熱したフライパンに少量のサラダ油を入れ、塩、ブラックペッパーを振った➀を全体に焼き色が付くまで焼く
③ ②にバター、たまねぎ、にんじんを加えて中火で炒める
④ トマトケチャップを加えて更に炒め、赤ワインを加えて少々煮詰めて深鍋に移す
⑤ ④の深鍋に水を加えて沸騰させ、アクを取ってから弱火でフタをして60～90分程煮込む
⑥ ⑤のフタを取り、ハインツデミグラスソース缶を加え、時々かき混ぜながら更に30分程煮込む
　(途中、とろみが強すぎる時は水を足す)
⑦ 皿に盛りつけ、別茹でしたブロッコリーで彩り完成


◆かんたん！電気圧力鍋を使った時短ビーフシチュー


【材料：4人前】
牛すね肉：400g
サラダ油：大さじ1
玉ねぎ：1/2個(みじん切り)
セロリ：1/4本(みじん切り)
にんじん：1/2本
マッシュルーム：6個(半分に切る)
塩：小さじ1/2
胡椒：少々
デミグラスソース：1缶
トマトケチャップ：大さじ1と1/2
【A】
赤ワイン：100ml
水：150ml
ローリエ：1枚

【作り方】
➀ 牛肉に塩、胡椒をして、フライパンにサラダ油を入れて熱し牛肉に焼き色を付け、内釜に入れる
➁ 玉ねぎ、セロリ、にんじん、マッシュルーム、【A】を加えて本体にセットする
　※この時フライパンに残った肉汁に赤ワインと水を加え煮詰めることで肉の旨味も無駄なく使える
➂ 加圧タイマーを25分～30分にセットし、保温に切り替わり浮き圧力弁が下がったらフタをあけ、デミグラスソース、塩、胡椒を加える
➃ トマトケチャップを加えかき混ぜながら3分ほどトロミがつくまで煮詰め完成