◆豚肉とタケノコ、アサリのパエリア

【材料：2人分】
米：120g
豚ひき肉：140g
タケノコ：140g
アサリ：300g
トマト：180g
ニンニク：1/2片
玉ねぎ：30g
オリーブオイル：大さじ2
合わせ出し：300ml
塩・胡椒：適量
イタリアンパセリ：適量

【下準備】
・タケノコは、食べ易い大きさに切っておく。
・トマトは湯むきして粗く刻んでおく。
・ニンニク、玉ねぎ、イタリアンパセリは、みじん切りにしておく。
・アサリは砂抜きしておく。

【作り方】
① フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加え弱火にかける。
② ニンニクが色付き始めたら玉ねぎ・豚ひき肉を加え塩、胡椒をして中火で炒める。
③ 豚肉に火が入ったらお米を加え、弱火にしじっくりと炒める。
④ お米が透き通ったら温めた合わせ出しを加え、アサリ・タケノコ・トマトを加え12〜3分加熱
⑤ 蓋を開け、水分が残るようなら、再度加熱し水分を飛ばす。
⑥ イタリアンパセリを振り完成。


◆真鯛とハマグリの白ワイン蒸し　菜の花のソース　柚子風味

【材料：2人分】
真鯛(切り身)：2枚
塩・胡椒：適量
薄力粉：適量
オリーブオイル：大さじ2
ニンニク：1/4片
ハマグリ：2個
菜の花：9本
白ワイン：大さじ3
EXVオリーブオイル：適量
柚子の皮：適量

【下準備】
・ニンニクはみじん切りにしておく。
・柚子の皮は、千切りにしておく。
・真鯛は塩・胡椒をして薄力粉を塗しておく。

【作り方】
① フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を加え、鯛を皮目から焼く。
② 皮目が焼けたら一度取り出しクッキングペーパーなどで、フライパンを拭く。
③ 再度、オリーブオイル（大さじ１）、ニンニクを加え弱火にかける。
④ ニンニクが色付き始めたら、菜の花・ハマグリ・真鯛・白ワインを加え蓋をして中火で５分加熱
⑤ 真鯛・ハマグリを取り出しフライパンの材料を全てミキサーにかけ、EXVオリーブオイルを加えながら濃度を調整し塩で味を整える。
⑥ 皿に、ソースを敷き真鯛・ハマグリを盛り付け、柚子の皮を添え完成。