『野沢春日アナウンサー』
◆簡単カニ炒飯

【材料：2人分】
冷ごはん：茶碗1杯分
かにかま：1パック
生姜：1個
きゅうり：1/2本
たまご：3個
レタス：1枚
塩：小さじ1
うま味調味料：小さじ1
日本酒：小さじ2
オイスターソース：大さじ1
しょう油：大さじ1
サラダ油：小さじ2

【作り方】

① 生姜・きゅうりを千切りにする
② サラダ油と生姜をフライパンに入れ中火で火にかけ、油に生姜の香りを移す
③ 塩とうま味調味料を入れた溶き卵を①のフライパンに流し入れる
④ 少し固まったところに、冷ごはんを入れてまぜる
⑤ ごはんとたまごが混ざったら、日本酒を回し入れる
⑥ 日本酒の香りが飛んだら、きゅうりの千切りを入れる
続けてカニかまの半分をほぐしながら、レタスを一口大にちぎりながら入れる
⑦ 軽く炒めたところにオイスターソースを回し入れ全体にソースが馴染むように炒める
⑧ 皿に盛りつけ、残りのカニかまを炒飯の頂上に盛り付けて完成


『ドロンズ石本』
◆スタミナチャーハン

【材料】
卵：1個
長ネギ：1/4
焼き豚ブロック：1個
にんにくの芽：2本
塩：小さじ1
コショウ：小さじ1
うま味調味料：小さじ1
料理酒：大さじ1
たまりしょう油：大さじ1
温かいごはん：茶碗1杯分

【作り方】
① ネギ、にんにくの芽をみじん切りにする
② 焼き豚をあぶって香りを出し、表面に焦げ目がついたら角切りにする
③ フライパンを強火で温めて油を小さじ2杯入れる
④ ネギを入れ、すぐに卵を入れかき混ぜる
⑤ 玉子が半熟になったら固めに炊いた温かいごはんを入れてかき混ぜる
⑥ 玉子がある程度固まったら焼き豚とニンニクの芽を入れてかき混ぜる
⑦ 最後に塩・うま味調味料・コショウ・お酒・溜まり醤油を入れ味を整え完成


『ウサギのシーマさん』
◆繊維たっぷり♪　ごぼうとひじきの玄米チャーハン

こちらのレシピはクックパッドのホームページを参照してください。
※放送で紹介している分量は二人分ですが、クックパッドのホームページで紹介している分量は、一人分になります。


【パラパラチャーハンのお店】
幸せのはし
住所：新宿区天神町22-5 天神ハイツ 1F
営業時間：
[月～金]11：30～14：30 17：30～23：30
[土] 17：00～22：30
電話番号：03-5228-6084
定休日：日曜日・祝日

◆チャーハン※１人前

【材料】
温かいごはん：200g
L玉卵：1個
ムキエビを掃除してゆでたもの：適量
叉焼：適量
長ネギ粗みじん切り：小さじ1/2
レタス葉：1枚
万能ネギ：小さじ1/2
サラダ油：小さじ2
塩：ひとつまみ
コショウ：ひとつまみ
うま味調味料：ひとつまみ
飾り用万能ネギ：適量

【作り方】
※火力は全て強火
① ごはんを平らな器に広げて塩少々・コショウ少々をかけて下味をつける
② Ｌ玉卵を溶き卵にする
③ 小さじ2杯の油をフライパンに入れ全体に馴染ませて1度火を止めて溶き卵を入れる
④ 薄焼き卵のようにフライパンに溶き卵を広げる
そこにごはんを入れて強火で火をつけてごはんを切るように混ぜる
※フライパンを上下に動かしながら混ぜるとよく混ざる
※卵が固まる前にごはんをいれるのがポイント
⑤ 海老、チャーシュー、長ネギ粗みじん切りを入れてかき混ぜる
※味見をして薄かったら塩を入れる
※濃かったらレタスを入れたり目玉焼きを乗せて調和を取る
※万能ネギを入れて軽く炒めて完成
⑥最後に飾り用万能ネギを振りかけて完成


◆カレーチャーハン※１人前

【材料】
温かいご飯：200g
L玉卵：1個
市販のカレールー：1人前
合挽肉：50g
玉ねぎ粗みじん切り：50g
万能ネギ：小さじ1/2
バター：小さじ1と1/2
サラダ油：小さじ2

【作り方】
① ごはんを平らな器に広げて塩少々・コショウ少々をかけて下味をつける
② Ｌ玉卵を1つ溶き卵にする
③ ひき肉を炒める
④ ひき肉に火が入り色が変わったら玉ねぎを入れて炒めて塩コショウをして火を止める
カレールーを砕きながら入れる
※火を止めないとルーが焦げて臭くなってしまう
※カレールーは水などが無くても炒めていけば溶けていく
※ルーを大目に作って保存しといて水を入れればドライカレーのルーにも出来る
⑤ 下味をつけて広げたご飯の上に具をかける
⑥ キッチンタオルなどを使ってフライパンの中の具を綺麗ふき取り、強火で火をかけたフライパンに小さじ2杯の油を入れて玉子を炒める
⑦ すぐにごはんが下になるようにご飯と具を入れる
⑧ ごはんを切るように混ぜながら炒めたら火を止める
バターを手でちぎりながら入れてごはんの余熱で溶かしていく
※火をつけたままバターを入れるとバターが焦げてしまう
⑨ バターが溶けきって混ざったら、万能ネギをふりかけ完成


【住宅街の隠れ家】
中国料理美虎
住所：渋谷区西原2-32-6 UTSビル1F
営業時間：
Lunch time 12：00～14：00
Dinner time 18：00～22：00
電話番号：03-6416-8133
定休日：月曜日(但し月曜が祝祭日の場合は翌火曜日)

◆桜エビとベーコンの桜色チャーハン

【材料】
温かいごはん：250g
桜エビ(乾燥物)：5g
ベーコン：40g
タケノコ水煮：40g
菜の花：50g
卵：1個
醤油：大さじ1/2
鶏ガラスープ(有塩)：大さじ1
サラダ油：大さじ1

【作り方】
① ベーコン・タケノコの水煮・菜の花を粗みじん切りに切る
桜エビを軽くもむ。（形を崩し、香りを出す）
② フライパンにサラダ油を入れ、桜エビ・ベーコン・タケノコを加えて軽く炒めて、少し香りを立たせる
③ ボウルに温かいご飯を入れ、玉子を割り入れ、軽く混ぜて玉子ごはんにする
　フライパンで加熱中の②に加え炒める
④ ③のご飯がパラパラになったら鍋肌から醤油をまわし入れ、さらに軽く炒める
⑤ 鶏ガラスープをまわしかけ、フタをして、15～20秒炒める
⑥ 蓋を外し、菜の花を加え入れ、炒め合わせて完成


◆サワラの絶品チャーハン

【材料】
温かいごはん：250g
サワラの西京漬け：1切れ
ワケギ小口切り：50g
卵：1個
鶏ガラスープ（有塩）：大さじ1
醤油：大さじ1/2
サラダ油：大さじ2

【作り方】
① サワラの西京漬けは焼き、軽くほぐした骨を除きほぐした身に醤油をつける
② ボウルに温かいごはんを入れ、卵を割り入れ軽く混ぜて卵ごはんにする
③ フライパンにサラダ油を入れ、ほぐしたサワラの身を入れて軽く炒める
　香りが出てきたら卵ごはんを加えさらに炒める
④ ③のごはんがパラパラになったら、鶏ガラスープをまわしかけ、フタをして15秒蒸す
⑤ フタを外し、ワケギを加え入れ、炒め合わせて完成


【正統派上海中華の伝統を受け継ぐお店】
横浜中華街　中国上海料理　四五六菜館
住所：神奈川県横浜市中区山下町202-1
営業時間：
平日　11：30～22：00
　ランチタイム：11：30～15：00
土曜日　11：00～23：00
祝前日　11：30～23：00
日曜日・祝日　11：00～22：00
電話番号：045-641-4569
定休日：無休

◆チャーハン

【材料】
温かいごはん：200g
卵：3個
海老：適量
とり肉：適量
チャーシュー：適量
しいたけ：適量
ネギ：適量
しょう油：小さじ1
紹興酒：大さじ1
コショウ：1つまみ
サラダ油：大さじ2

【作り方】
① 温かい丼1杯のごはんに大さじ2杯のサラダ油を入れて切るようにかき混ぜてパラパラの状態にする
② 溶き卵を鍋に入れてフライパンを傾けて下から上に玉子が行くようにかき混ぜながら炒める
③ 玉子のほとんどが固まったら火を止める
④ 油をまぶしたご飯を入れ点火してかき混ぜる
※玉子とご飯の量は、卵がごはんより多くなるようにする
⑤ ご飯と玉子を炒めたら海老、鶏肉、チャーシュー、シイタケをそれぞれ大さじ１入れて炒める
⑥ 鍋肌にしょう油を入れて7数えてからかき混ぜる
⑦ 紹興酒を鍋肌から入れてネギ・コショウを入れて炒めて完成


◆海鮮あんかけチャーハン

【材料】
「あん」材料
海老：適量
イカ：適量
ズッキーニ：適量
小柱：適量
上海ガニのみそ：大さじ1
ネギ：大さじ1
鶏ガラスープ：大さじ2
塩：大さじ2
紹興酒：大さじ1
醤油：大さじ1
片栗粉：大さじ2

「炒飯」材料
温かいごはん：200g
卵：3個
高菜：適量
チンゲンサイ：適量
ニンニクの芽：適量
百合の花：適量
フカヒレ：適量
塩：ひとつまみ
うま味調味料：ひとつまみ
コショウ：少々
ネギ：適量
紹興酒：大さじ1
サラダ油：大さじ2

【作り方】
「あん」
① 強火で火をつけ油を温め、海老、イカ・ズッキーニ・小柱を入れてかき混ぜる
② 1度油と具を別々の器に分ける
③ 点火し新しい油、鶏ガラスープをフライパンに入れる
④ 上海ガニみそ・ネギ・適量の塩・紹興酒大さじ1杯・を入れてかき混ぜ
煮詰まったら水溶き片栗粉を数回に分けて入れてとろみをつけていく
※1回でやると固くなりすぎるので、ゆっくり何回かに分けてあんを作る
⑤ とろみが出来たら海鮮の具を入れて一緒に炒めてあんの完成

「炒飯」
① 温かい丼1杯のごはんに大さじ2杯のサラダ油を入れて切るようにかき混ぜてパラパラの状態にする
② 溶き玉子を鍋に入れてフライパンを傾けながら下から上に玉子が行くようにかき混ぜながら炒めて玉子がほとんど固まったら火を止める
③ 油をまぶしたご飯を入れて点火してかき混ぜる
※玉子とご飯の量は、卵がごはんより多くなるようにする
④ 火を止めてカニ・高菜・チンゲンサイ・ニンニクの葉に百合の花・フカヒレを入れて混ぜながら炒める
⑤ 塩、うま味調味料を入れて炒め、しょう油を大さじ1杯入れて「5」数えてから 紹興酒を大さじ1杯入れて炒める
火を止めてネギ、コショウを入れ、軽く炒める
⑥ チャーハンにあんをかけて完成


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