【とれたての鮮魚を使った家庭料理】
◆花ダイのアクアパッツァ

【材料：2～3人分】
花鯛：1尾
春キャベツ：200g
パプリカ：赤1/4　黄1/4
新玉ねぎ：1個
マッシュルーム：50g
しめじ50g
アサリ：15個
ニンニク：2かけ
鷹の爪：1つ
白ワイン：大さじ2
水：200cc
オリーブオイル・塩・コショウ：少々

【作り方】
① 花鯛に塩・コショウをして10分程度置く
② 温めたフライパンにオリーブオイルをひいて花鯛を焼き、両面こんがり焼き色をつける
③ 新玉ねぎ・しめじ・マッシュルーム・パプリカ・（赤・黄）・アサリを入れる
④ 水200cc・白ワイン・ニンニク・鷹の爪を入れる
⑤ 沸騰したら蓋をして中～弱火で5分程度熱する
⑥ アサリが開いたら春キャベツを入れて1分程度熱して完成
※⑥は火を通しすぎないように注意


◆ヒラメのコンソメソテー

【材料：4人分】
ヒラメ(他の白身)：1人前80～100gくらいの切り身
顆粒カツオだし：120cc
無縁バター：40g
顆粒コンソメ：2g
塩・コショウ・醤油：少々
水溶き片栗粉：適量
小麦粉：適量
サラダ油：適量

【作り方】
① ヒラメの切り身に塩、コショウを軽くする
② フライパンにサラダ油をつけ、小麦粉をつけたヒラメを皮目から焼く
③ 8割ほど焼けてきたら、顆粒カツオだし・無縁バター・顆粒コンソメ・塩・コショウ・醤油を入れ、蓋をして約5分蒸し焼きにする
④ 仕上げに、水とき片栗粉を少々使いとろみをつけて完成


【是友麻希さんがフライパンで作る旬の魚料理】
◆ヤリイカと菜の花のパスタ

【材料】
ヤリイカ：大きさによるが1～2杯
パスタ：100g
菜の花：10本程度
生クリーム：150cc
白みそ：大3
柚子こしょう：小1/2
オリーブオイル：大2
塩：少々
にんにく(すりおろし)：少々
ブラックペッパー：少々
【作り方】
① イカはさばいて、皮をむき、食べやすい大きさに輪切りにして塩をふる
② フライパンにオリーブオイルをひき熱し、3センチに切った菜の花を入れて、塩を少々入れて焼く
③ ②に①を入れて、さっと炒め、白みそ、生クリーム、ゆずこしょうと、にんにく(すりおろし)をとかし入れて、味を調える
④ 固めに茹でたパスタを入れて、よくあおる
⑤ ブラックペッパーをふって完成