◆ロメインレタスのペペロンチーノ

【材料】
・ロメインレタス　1個
・にんにく　1/2かけ
・鷹の爪　1本
・オリーブオイル　大さじ2
・塩　1g
・コショウ　1g


【作り方】
① ロメインレタスは1㎝幅に切る　にんにくは微塵切、鷹の爪は種を取り輪切にする
② フライパンににんにく・鷹の爪、オリーブオイルを入れて弱火にかけ　にんにくの香りが出ればロメインレタスを入れて一気に火を通し、塩、胡椒で味を整え、器に盛りつけ完成


◆アスパラガスのポタージュ

【材料】
・アスパラガス　10本
・玉ねぎ　1個
・昆布　1枚
・ローリエ　1枚
・水　500㏄
・牛乳　200㏄
・塩　1g
・コショウ　少々
・刻みパセリ少々


【作り方】
① 昆布とローリエで出汁をとりつつ玉ねぎに火を通す
② アスパラガスの根元の固い部分をカットして皮をむき、根元の固い部分と皮を「1」の鍋の中に入れる
※根元や皮から出る旨味をプラスする
③ 玉ねぎが柔らかくなったらアスパラガスの皮と根元を取り出す
④ 細かく刻んだアスパラガスを湯がき火が通ったらローリエと昆布を取り出す
⑤ 残ったアスパラガスと玉ねぎをミキサーにかける
⑥ ある程度砕いたら、1度ミキサーを止め塩、コショウを加え、さらに牛乳を加えてミキサーをかける
⑦ お好みで刻みパセリをかければ完成。


【果菜と根菜の簡単料理】
◆果菜の煮込み

【材料】
・ミニトマト　15個
・キュウリ　4本
・ナス　3個
・パプリカ　1個
・ローズマリー　1本
・タイム　1本
・ローリエ2枚
・パセリの軸2～3本
・醤油　小さじ2
・トマトジュース　50㏄


【作り方】
① ミニトマトを適当な大きさに切り鍋に入れる
② キュウリ、ナス、パプリカを小さめの大きさに切り鍋の中に入れ、トマトジュースを入れ、醤油、ローズマリー、タイム、ローリエを入れ蓋をして野菜の水分だけで10煮込む
③ アイクック鍋ルシエの上の蓋に根菜のピクルスの準備でカットした野菜を入れ
④ 果菜から出る水分を利用して約3分蒸す
⑤ お鍋ごと氷で冷やし、温度が下がったら保存容器に移して冷蔵庫で保存して完成


◆根菜のピクルス

【材料】
・ダイコン　100g
・ニンジン　80g
・ゴボウ　50g
・セロリ　80g
・酢　100㏄
・醤油　30㏄
・砂糖　大さじ1
・水　100㏄


【作り方】
① ダイコン、ニンジン、ゴボウ、セロリを均等な大きさに切りそろえる
② 水、酢、醤油、砂糖を混ぜ加熱して一煮立ちさせてピクルスの調味液を作る
③ 果菜の煮込みの材料と一緒に蒸しあげた野菜を調味液に絡めてビニール袋に移して冷蔵庫に保存したら完成