◆昭和50年版 筑前煮

【材料】
・焼ちくわ 2本
・鶏肉 100g
・人参 150g
・れんこん 150g
・竹の子 150g
・ごぼう 150g
・こんにゃく 1枚
・里芋 100g
・干ししいたけ 5枚
・絹さや 20g
・出汁 400cc
・砂糖 大さじ4
・塩 小さじ1
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ3
・酒 大さじ2
・サラダ油 大さじ2

【作り方】
①焼ちくわは乱切り、鶏肉はひと口大に切る。人参、れんこん、竹の子、ごぼうは乱切りにする。
②こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。干ししいたけは水で戻して2等分に切る。絹さやは塩ゆでする。
③鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、人参、れんこん、竹の子、ごぼう、こんにゃく、里芋、干ししいたけ、焼ちくわの順に加え炒める。
④全体に油がまわったら、出汁、砂糖、塩、しょうゆ、みりん、酒を加え煮立て約25分ほど汁けがなくなるまで煮る。
⑥⑤を器に盛り、絹さやを散らす。