★さんまのハーブスパイス焼き

【材料】(２人分)
・サンマ　2匹
・ナス　1本
・ズッキーニ　1/2本
・赤パプリカ　1/4本
・ジャガイモ　1/2個
・パクチー　適量
・レモン1切れ

【☆合わせハーブスパイス】
・七味唐辛子（もしくは一味唐辛子）　小さじ1
・コリアンダー　小さじ1
・クミン　小さじ1/4
・すりおろしニンニク　1かけ
・パセリ　大さじ1/2
・メイプルシロップ（なければ砂糖）　少々
・トマトケチャップ　小さじ2
・塩　少々
・オリーブオイル　少々

【作り方】
①ナス・ズッキーニ・赤パプリカ・ジャガイモなどの野菜を適当な大きさに切る(パクチーが苦手な人は、パセリでもOK)
②七味唐辛子・コリアンダー・クミン・すりおろしニンニク・パセリ・メイプルシロップ・トマトケチャップ・塩・オリーブオイルを混ぜあわせて合わせハーブスパイスを作る
③さんまのワタを取り除く
【つぼ抜き】お尻に切り込みを入れる→頭から中骨までを切る
（頭を完全に切り離さないように注意）→包丁でワタを抑えながら身を引く
★アドバイス：つぼ抜きするとまな板があまり汚れない
④ワタを取り除いたらそこに合わせスパイスを塗り、パクチーを挟み、さんまの表面に塩、オリーブオイルをかけ、取っ手が取れる万能グリルパンの波型を使い中火のグリルで10分焼く。
⑤取っ手が取れる万能グリルパンのフラット型を使用して①でカットした野菜をオリーブオイルで表面に焼き色がつく程度に焼けばOK
⑥ ④⑤で焼いたものをお皿に盛りつけて完成。　

★さんまのパエリヤ

【材料】(２人分)
・サンマ　一尾
・浅利　100g
・プチトマト　1個
・ニンニク　1かけ
・玉ねぎ　1/4個
・椎茸 1つ
・米　1合
・ビーマン　1個
・カボチャ薄切り　2枚
・赤パプリカ1/4個
・スダチ　1/2個
・オリーブオイル　大さじ1
・白ワイン　100cc

【パエリヤのダシ】
・浅利だし+水　200cc
・塩　小さじ1/3
・ブイヨン　1/4個
・ターメリック　小さじ1/4
・胡椒　少々

【作り方】
①取っ手が取れる万能グリルパンのフラット型を使用してあさりを白ワインで蓋をして蒸す
②あさりの殻が空いたらアサリとアサリを蒸した白ワインを別々に分ける
③あさりのダシに水、塩、ブイヨン、ターメリック、コショウを混ぜて「パエリヤのダシ」を作る
④ピーマンとパプリカにお好みで焼き色をつける
「アドバイス」パプリカ・ピーマンは焼き色をつけると甘みが増す
⑤さんまを大名下ろしで三枚におろす
【大名おろし】頭を落としてハラワタを取って洗う→包丁を中骨に沿わせて一気に切る
「アドバイス」さんまは身が柔らかいので慣れていないと身が崩れやすい
大名おろしなら手数が少ないので傷みにくい
気になる方はピンセットで小骨を取る
⑥さんまを一口サイズに切り、皮目から軽く焼いていく
⑦取っ手が取れる万能グリルパンのフラット型にオリーブオイルをひき、ニンニク・タマネギ・しいたけを炒める
⑧タマネギがしんなりしてきたらお米を入れて炒める
※お米は必ず洗わない→洗うときに水を吸ってしまい完成時にべたっとしてしまう
⑨お米が半透明になったら作った「パエリヤのダシ」を入れてさんま、あさり、パプリカ、ピーマン、かぼちゃの薄切り、ダシをとったあさりを敷き詰めて一度沸騰させる。
⑩沸騰したら弱火で15分炊いて完成
※食べるときにお好みですだちを絞る