【丸めない 揚げない 簡単なコロッケ】
■スコップコロッケ

【材料】（3～4人分）
・ジャガイモ 400g
・タマネギ 1/2個
・ひき肉 150g
・塩 小さじ1/2
・コショウ 少々
・みりん 大さじ1
・豆乳(牛乳) 大さじ1
・パン粉 30g
・オリーブオイル 適量
・サラダ油 適量

【☆合わせハーブスパイス】
・七味唐辛子（もしくは一味唐辛子）　小さじ1
・コリアンダー　小さじ1
・クミン　小さじ1/4
・すりおろしニンニク　1かけ
・パセリ　大さじ1/2
・メイプルシロップ（なければ砂糖）　少々
・トマトケチャップ　小さじ2
・塩　少々
・オリーブオイル　少々

【作り方】
①ジャガイモを皮付きのまま、中火で30分ほど茹で、茹でている間にタマネギをみじん切りにする。
②フライパンに油をひき、タマネギが少し透き通る程度に炒める。
③挽き肉と塩・コショウ・みりんを加え、ほぐしながら肉に火が通るまで炒める。
④ジャガイモが芯まで柔らかくなったら、熱い内に皮を除いて潰す。
⑤潰したジャガイモに③と豆乳を加え、混ぜる。
⑥パン粉をフライパンでしっかり狐色になるまで乾煎りする。
⑦⑤を器に移して⑥のパン粉を振り、オリーブオイルを回し掛ける。
⑧トースターやオーブン(200℃)で焼き、軽く焦げ目を付けたら出来上がり。
　

【豊田愛魅のオリジナルイモ料理】
■サツマイモサラダ

【材料】(2人分)
・サツマイモ 250g程度
・クリームチーズ 30g
・タマネギ 1/4個
・ハム 2枚
・マヨネーズ 大さじ1～大さじ2
・ヨーグルト 大さじ1
・粒マスタード 小さじ1
・酢 小さじ1
・ブラックペッパー 適量
・ハーブソルト 適量
・パルメザンチーズ 適量

【作り方】
①サツマイモを皮を剥かず輪切りにして、約20分加熱して蒸す。
②蒸している間に、ハムを食べやすい大きさにカットする。
③①が温かいうちにボールに入れて潰し、②と薄切りにしたタマネギ、クリームチーズ、マヨネーズ・ヨーグルト・粒マスタード・酢と合わせる。
④ブラックペッパー・ハーブソルト・パルメザンチーズを適量振り、盛り付けてトッピングをして完成。


■イカとジャガイモのトマ味噌煮

【材料】(2人分)
・ジャガイモ 2～3個
・イカ 200g
・しょうが 1かけ
・醤油 大さじ1/2
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・だし汁 150g
・トマトケチャップ 大さじ1.5
・味噌 大さじ1.5

【作り方】
①じゃがいもを皮ごと洗い、皮を剥き一口大にカットする。しょうがは千切りにする。
②鍋に醤油・酒・砂糖としょうがを入れて熱し、イカを炒め火を通しすぎないように一度取り出す。
③②の鍋にだし汁とジャガイモを加え約20分加熱する。
④加熱したら、②のイカと、トマトケチャップと味噌を混ぜた「トマ味噌」を加え煮詰めたら完成。