◆森のきのこチャウダー
先生：大宮 勝雄

【材料】
タマネギ 40g
ニンジン 40g
ベーコン 60g
エノキ 40g
シメジ 40g
マイタケ 40g
生シイタケ 40g
牛乳 500cc
バター(ソテー用) 50g
フランスパン 2切れ

【ブールマニエ】
バター 30g
小麦粉 30g

【作り方】
①フライパンにバターを入れ、タマネギ・ニンジン・ベーコンを入れて炒める。しんなりしたら、小さく刻んだキノコ類を入れて更に炒める。
②①がしんなりするまでに、ボウルにブールマニエを作る。柔らかくしたバターに小麦粉を合わせる。その間に、フライパンの材料がしんなりしたら、温めた牛乳を流し入れる。
③フライパンの中身が沸騰したら、ブールマニエを入れてとろみをつける。
④皿に盛りつけ、トーストしたフランスパンを乗せれば完成。