◆大根のそぼろ炒め
キッチンシェフ:堀 知佐子

【材料】
大根1/2本
豚ひき肉150g
長ネギみじん切り30g
生姜みじん切り20g
大根の葉 30g
粉山椒少々
合わせダレ(赤味噌40g 砂糖10g 酒15㏄)

【作り方】
①フライパンに豚ひき肉を入れ、弱火で火が通るまで炒める。並行して赤味噌・砂糖・酒を混ぜて合わせダレを作る。
②長ネギと生姜、大根を入れて強火にして炒める。
③合わせダレを一気に入れて全体にからめ、刻んだ大根の葉を入れる。
④器に盛り付け粉山椒を好みで振って完成。