◆根菜のミネストローネ
キッチンシェフ:小崎 陽一

【材料(4人分)】
タマネギ 100g
ニンジン 100g
キャベツ 150g
レンコン 100g
大根 100g
カブ 100g
ジャガイモ 100g
カボチャ80g
お湯 1000ml
レモン 1/2個
生姜 10g
ローリエ 1枚
パセリ みじん切り
塩 適量

【下準備】
・ニンニクはみじん切りにしておく。
・タマネギ、ニンジン、レンコン、大根、カブ、カボチャ、じゃがいもは、それぞれ皮を剥き、適度な大きさに切りスライスにしておく。
・キャベツは、荒く刻んでおく。

【作り方】
①鍋にオリーブオイル・ニンニクを加え弱火にかける。
②ニンニクが色付いたら、カボチャ以外の野菜類、レモン果汁、ローリエを加え、全体がしんなりするまで炒める。
③カボチャ、お湯を加えて15分煮て、塩で味を整える。
④皿に盛りつけ、パセリを振って完成。