◆白菜と豆腐・チョリソーのクリームシチュー
先生:大宮 勝雄

【材料】
白菜 120g
焼き豆腐 120g
チョリソー 4本
玉ねぎ(粗みじん切り) 50g
八丁味噌 10g
牛乳 350cc
バター(ソテー用) 適量
パセリ 適量
ブールマニエ:バター 15g
小麦粉 15g

【作り方】
①フライパンでバターを熱し、白菜と玉ねぎを炒める
②バターと小麦粉を混ぜて「ブールマニエ」を作る
③牛乳・チョリソー・焼き豆腐を入れ、更に八丁味噌を入れて煮込む
④ブールマニエを入れてとろみをつけ、お皿に盛り付けパセリを振って完成