◆ひと鍋煮しめ
キッチンシェフ:堀 知佐子

【材料】
エビ ２尾
ごぼう 1/3本
れんこん小 1本
にんじん 1/2本
里芋 2個
昆布 3ｇ
水 400㏄
しょうゆ 40㏄
みりん 10㏄
砂糖 10ｇ
絹さや 2枚

【作り方】
①野菜を切る。里芋は皮をむき一口大に切る。ごぼうはよく洗い同じ大きさに切り出す
れんこん、にんじんも一口大に切る
②切った野菜（里芋・れんこん・ごぼう・にんじん）をそれぞれ区分けして
平らに入れ水・昆布・しょうゆ・みりん・砂糖を入れて蓋をして火にかける
③鍋が沸騰するまでの間に皮むきなどエビの処理をして、絹さやの筋をとり処理をしておく
④鍋が沸騰したらエビを入れ、オーブンペーパーをのせる。再度沸騰したら絹さやを入れ、絹さやの色が変われば取り出す
⑤煮汁の水分がほぼなくなるまで煮て、火を止めてそのまま冷ます
⑥煮汁がなくなり冷めれば器に彩りよく盛りつける