◆ごぼうのガレット　カレーマヨネーズ風味
シェフ：大宮　勝雄（レストラン大宮）

【材料（2人前）】
どろ付きゴボウ 100ｇ
たまねぎ 50ｇ
牛乳 70ｃｃ
サラダオイル 適量
薄力粉 30ｇ
ベーキングパウダー 3ｇ
溶き卵 1/2個
塩 少々
コショウ 少々
〈トッピング〉
ささがきごぼうの素揚げ 適量
クラッシュピーナッツ 少々
黒コショウ 少々
塩 少々
カレーマヨネーズ（カレー粉2ｇ+マヨネーズ40ｇ）

【作り方】
①スライスしたごぼうとたまねぎをサラダオイルでソテーする
※ポイント　ごぼうと玉ねぎを焦げる一歩手前までソテーする
　⇒専門用語で「キャラメリゼ」。野菜の甘さが倍ぐらいになる。
②塩・コショウで味を整えたら器にあけバーミックス（フードプロセッサ）でごぼうを砕くように混ぜる
③牛乳・溶き卵・薄力粉・ベーキングパウダーを入れサックリと混ぜる
④オリーブオイルをひいたフライパンで生地を一分間焼いたら裏返す
⑤きれいに焼き色がつくまで繰り返し裏返しながら焼く
⑥カレーマヨネーズをかけ、ささがきごぼうの素揚げとクラッシュピーナッツと黒コショウで飾ったら完成