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なないろ日和!

2017.02.09

【薬丸キッチン】レシピ

◆豚ひき肉とあさりのパエリア
キッチンシェフ:小崎 陽一

【材料(2人分)】
米 150g
にんにく 1/2片
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 30g
豚ひき肉 120g
カレー粉 小さじ1
アサリ 200g
トマト(中) 1個
チキンブイヨン 300ml
塩 適量
こしょう 適量
イタリアンパセリ 適量

【作り方】
①トマトは粗く刻む。にんにく、玉ねぎ、イタリアンパセリはみじん切りにし、アサリは砂抜きをしておく。
②フライパンに、オリーブオイル、にんにくを加え弱火にかける。
③にんにくが色付き始めたら玉ねぎ、豚ひき肉を加え、塩・こしょうをして中火で炒める。
④豚肉に火が入ったら、カレー粉と米を加え弱火にし、じっくりと炒める。
⑤お米が透き通ったら、温めたチキンブイヨン、アサリ、トマトを加え蓋をし、水分が無くなるまで中火で加熱する。
⑥水分が無くなったら蓋をしたまま10分蒸らす。
⑦混ぜながら、塩で味を整えてから、皿に盛り付けイタリアンパセリを振り完成。

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