◆ツナとリコッタチーズのラビオリ
キッチンシェフ：小崎　陽一

【材料（2人分）】
餃子の皮（大判） 12枚
ツナ 60g
リコッタチーズ 80g
パルミジャーノ・レッジャーノ 10g
イタリアンパセリ 少々
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
トマト 中1個
イタリアンパセリ 適量
塩 適量

【作り方】
①イタリアンパセリはみじん切りにする。パルミジャーノ･レッジャーノはすりおろし、トマトは湯むきをしておく。
②ボウルにツナ、リコッタチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノを入れて混ぜ、塩で味を調える。
③餃子の皮の中央に②をのせ、生地の端を水で湿らせ空気が入らないように２つに折る。
④皮の余分なところを切り取る。
⑤鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を加えてラビオリを2分ほど茹でる。
⑥フライパンに にんにく、オリーブオイルを加え弱火にかける。
⑦にんにくが色付きはじめたらトマトを加え軽く塩をして炒める。
⑧ラビオリが茹で上がったら、ザルに上げて水気を切る。
⑨皿に盛り付け、フライパンのソース、イタリアンパセリを振り完成。