◆豆もやしの豆乳スープパスタ仕立て
シェフ：大宮　勝雄（レストラン大宮）

【材料（1人分）】
豆もやし 120g
豆乳 60cc
八丁味噌 6g
水 50cc
チキンブイヨン 0.5g
グラニュー糖 5g
チョリソー 1本
バター 15g
ビネガー 3cc
オリーブオイル 10cc
塩コショウ 適量
パセリ 少々

作り方
①ボールに八丁味噌、チキンブイヨン、グラニュー糖、ビネガーを混ぜ合わせ、豆乳・水を加える
②オリーブオイル10ccバター5gを熱したフライパンで豆もやしをソテーし塩コショウで味を調える
③チョリソーを加えて炒め　皿に取り出す
④ ①のスープを同じフライパンに入れ　残りのバター10gを加えて沸騰しないよう弱火で熱しながら混ぜ合わせる
※ポイント　沸騰しないように弱火で温める
⑤バターが完全に溶けたらお皿のもやしにかけてパセリを振りかけて完成