◆雷豆腐
キッチンシェフ：堀　知佐子

【材料（2人分）】
木綿豆腐 1丁
鷹の爪 1本
ごま油 30㏄
ニンニク 1/2片
ショウガ 20ｇ
長ネギ 1/2本
青ネギ 2本
赤味噌 20ｇ
酒 30㏄
砂糖 5ｇ

【作り方】
①ニンニク、しょうが、長ねぎはみじん切りに、豆腐は2㎝角、青葱は3㎝の長さに切る。
②味噌・酒・砂糖を合わせておく。
③フライパンにごま油・種をとった鷹の爪・ニンニクを入れて火にかける。
④ニンニクの香りが出たら豆腐を入れて炒め、②で作った合わせ調味料に生姜と長ネギを入れてよく混ぜ合わせる。
⑤火を止めて青ネギを入れてさっと混ぜて器に盛り付けて完成。