◆イタリア風豆腐ハンバーグ
キッチンシェフ：小崎 陽一

【材料（2人分）】
木綿豆腐 1／2丁（175g）
鶏もも肉（挽き肉） 150g
ベーコン 30g
玉ねぎ 60g
ケッパー 8g
グリーンオリーブ 4個
パルミジャーノ・レッジャーノ 15g（粉チーズでも代用可）
卵 1個
パン粉 20g
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
こしょう 適量
＜ソース＞
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1／2片
トマトソース 大さじ6

【下準備】
・木綿豆腐は水気をしっかり切っておく。
・ベーコン、玉ねぎ、グリーンオリーブ、にんにくはみじん切りにしておく。
・オーブンは180度に予熱しておく。

【作り方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を加えベーコンを炒める。余分な脂が出たらキッチンペーパーなどで拭き取り、次に玉ねぎをしんなりするまで炒め、一度取り出して粗熱を取る。
②ボウルに木綿豆腐、鶏もも肉（挽き肉）と①で取り出したベーコンと玉ねぎ、グリーンオリーブ、ケッパー、パルミジャーノ・レッジャーノ、卵、パン粉を加え、さらに塩・こしょうをして混ぜる。
③②を4等分にして成形する。
④フライパンにオリーブオイルオイル（大さじ1）を加え③を中火で両面を焼く。
⑤バットに移し、180度のオーブンで15分焼く。
⑥別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）、にんにくを加え弱火にかける。
⑦にんにくが色付き始めたらトマトソースを加え温める。
⑧皿に、トマトソースを敷き、焼きあがったハンバーグを添え完成。