◆基本のカルボナーラ
キッチンシェフ：小崎　陽一

【材料（2人分）】
スパゲッティ 160g
オリーブオイル 大さじ1
ベーコン 60g
卵黄 2個
全卵 2個
生クリーム 60cc
パルミジャーノ･レッジャーノ 60g　
イタリアンパセリ 2枝分
塩、ブラックペッパー 適宜

【下準備】
・ベーコンは棒状に切り、イタリアンパセリは刻んでおく。
・パルミジャーノ･レッジャーノはすりおろしておく。

【作り方】
①鍋にお湯を沸かし塩を加えパスタを茹で始める。
②フライパンに、オリーブオイル（大さじ1）、ベーコンを加え中火で炒める。
③ベーコンから出た余分な油はキッチンペーパーなどで拭き取りパスタの茹で汁をレードル（100ml）で1杯加えておく。
④ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、パルミジャーノ・レッジャーノ、イタリアンパセリを加える。軽く塩・こしょうをしてよく混ぜる。
⑤パスタを茹でている鍋にボウルをのせ、ソースの温度が約50℃?60℃になるように温める。
⑥茹で上がったパスタをフライパンに加え温める。
⑦火を止めてボウルのソースをフライパンに移しソースに濃度が出るまでかき混ぜる。（＊加熱が足りないようなら火を付ける。）
⑧塩で味を調え皿に盛り付け、ブラックペッパーを振り完成。