◆アサリと鯛のアクアパッツァ
先生：大宮 勝雄

【材料（1人前）】
鯛 2尾
アサリ 200g
菜の花 2本
プチトマト 8個
白ワイン 50cc
ニンニク 1片
桜エビ 30g
オリーブオイル 50cc
白ワイン 50cc
水 300cc
桜の葉（塩漬け） 2枚
桜の花（塩漬け） 2～4房
仕上げ用オリーブオイル 50cc

【作り方】
①桜の葉の芯を取り除いて　鯛の切り身に巻く
②オリーブオイルでニンニクを素揚げにしオイルに香りをつける
③桜エビを同じオイルで加熱する
④アサリと菜の花を入れてさらに炒める
⑤鯛の切り身を乗せて　プチトマト・白ワイン・水を加えて蓋をする
⑥皿に盛りつけて桜の花を添えて完成