◆鶏もも肉のオープンサンド
先生：大宮 勝雄

【材料（2人前）】
鶏もも肉（120g） 2枚
食パン（トースト） 2枚
バター（トースト用） 少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
塩コショウ 少々
パセリ 適量
レタスなどの野菜 適量
ダイストマト 90g

＜ソース＞
にんにく（すりおろし） 5g
玉ねぎ（みじん切り） 10g
白ワイン 10cc
生クリーム 30cc
バター 10g

【作り方】
①鶏もも肉に包丁を入れてのばし塩コショウをする
②小麦粉をまぶしたらオリーブオイルを熱したフライパンで皮目から焼いて蓋をする
③トーストにバターを塗る
④すりおろしたニンニクと玉ねぎみじん切りを色づくまでソテーする
⑤ダイストマト一缶と生クリームを入れてよく混ぜ合わせながら加熱する
⑥白ワイン　バター　オリーブオイルで味を調える
⑦トーストにレタスなどの野菜を乗せた上にチキンを乗せ　ソースをかけて完成