◆鶏もも肉のカチャトーラ
キッチンシェフ：小崎 陽一

【材料（2人分）】
鶏もも肉 240g　
きのこ（舞茸、エリンギなど） 100g
ニンニク 1／2片
唐辛子 1本　
Ａ白ワイン 50cc
Ａ白ワインビネガー 10cc
Ａトマトソース 50cc
Ａローズマリー 適量
Aチキンブイヨン 200ml

イタリアンパセリ 少々　
オリーブオイル 大さじ2
小麦粉 適量
塩こしょう 適量

【下準備】
・鶏もも肉は1枚を4等分に切り、塩こしょうをふって小麦粉をまぶしておく。
・ニンニクは芯を取って叩いておく。
・ローズマリーはみじん切りに、イタリアンパセリは刻んでおく。
・オーブンは180℃に余熱しておく。
・きのこ類を食べやすい大きさに切り分けておく。

【作り方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目からじっくり両面焼く。
②フライパンから鶏肉を取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ったら、残りのオリーブオイル（大さじ1）、ニンニク、きのこ、唐辛子を入れてサッと炒める。
③鶏肉をフライパンへ戻し入れ、Ａを加える。
④ ③を鍋に移し、180℃に温めたオーブンに入れて40分煮込む。
⑤オーブンから取り出し、鶏肉を皿に盛る。
⑥鍋を火にかけて煮汁を煮詰め、イタリアンパセリを加え塩、胡椒で味を調えたらいた鶏肉にソースをかけ完成。