◆アスパラの白和え
キッチンシェフ：堀 知佐子

【材料（2人分）】
アスパラガス 4本
厚揚げ 1枚
練り胡麻 10g
砂糖 小さじ1/2
ちくわ 1本
醤油 小さじ2

【作り方】
①アスパラガスは固い軸を切り落とし、下の1/3の皮を剥く。熱湯で軸と皮を茹でる。
②アスパラに火が通ったら水に落とし、水気を切って3㎝に切る。
③厚揚げは周りを切り取って短冊に切り、①の熱湯をかける。
④厚揚げの中身をつぶし、練り胡麻・砂糖・醤油を入れる。
⑤ちくわをマッチ棒状に切る。
⑥ ④にアスパラ・②・ちくわを入れてよく和え、器に盛り付けて完成。