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なないろ日和!

2017.04.24

【薬丸キッチン】レシピ

◆新じゃがコロッケ
キッチンシェフ:大宮 勝雄

【材料(2人分)】
新じゃが 400g
玉ネギ(みじん切り) 100g
合いびき肉 100g
マッシュルーム(みじん切り) 30g
バター 10g
カレー粉 2g
オリーブオイル 適量
サラダ油 適量
塩こしょう 適量
【衣】
パン粉 適量
卵 適量
小麦粉 適量
【付け合わせ】
キャベツ(千切り) 適量
ミニトマト 適量
【ソース】
中濃ソース 100g
ケチャップ 10g
粒マスタード 15g
カレー粉 少々
オレンジゼスト 少々

【作り方】ソース
①中濃ソース・ケチャップ・粒マスタード・オレンジゼスト・カレー粉を混ぜてソースを作る。
【作り方】
①一口大に切った新じゃがを蒸し、ボウルに入れ塩こしょうをして潰しておく。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、合いびき肉・玉ねぎ・マッシュルーム・カレー粉(2g)・塩こしょうを入れて炒める。
③新じゃがにバターを混ぜ、②の炒めた具材を加えよく混ぜる。ラップで包み形を整える。
④ ③に小麦粉・溶き卵・パン粉で衣をつける。
⑤サラダ油・オリーブオイル・バター(分量外)をフライパンに入れ、④を揚げ焼きにする。色が付いたらひっくり返して蓋をしながら揚げ焼きにする。
⑥ ⑤を皿に盛り付けてソースをかける。付け合わせのキャベツとミニトマトを添えて完成。

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