◆豚バラと豆腐の麻婆炒め
キッチンシェフ：関口 絢子

【材料（2人分）】
豚バラ肉 120g
木綿豆腐 1丁
ニンニクの芽 1束
長ねぎ 10㎝
ニンニク・生姜 各1かけ
豆板醤 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
水 150㏄
ごま油 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
粉山椒 小さじ1

【作り方】
①豚バラ肉を1㎝幅に切る。豆腐は軽く水切りしさいの目切りに、ニンニクの芽を4㎝長さに切る。長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。
②フライパンにごま油をひき、ニンニク、生姜、豆板醤を炒め、香りが出たら豚バラ・ニンニクの芽の順に炒める。
③水、オイスターソース、鶏ガラスープの素を入れて煮立て、豆腐を加えてひと煮する。水溶き片栗粉でとろみをつける。
④器に盛り、長ねぎと粉山椒を散らす。