◆そら豆とエビのふんわり焼きがんも
キッチンシェフ:関口 絢子

【材料（2人前）】
そら豆（さやから出したもの）100g
ボイルエビ 50g
はんぺん 1枚（100g）
木綿豆腐 小１パック（150g程度）
片栗粉 大さじ2
塩 適宜

【付け合わせ】
カレー塩（塩にカレー粉を加えたもの） 適宜

【作り方】
①そら豆は皮の表面に1cm程度の切り目を入れ、約2％塩分の沸騰したお湯で２～３分下茹でする。ザルに揚げて薄皮から実を取り出す。
②豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りする。ボイルエビを１cmに切る。
③ボウルに、ちぎったはんぺん・水切りした豆腐を入れペースト状にする。
④ ③にそら豆とエビを加えて混ぜ、さらに片栗粉と塩を入れて混ぜる。4等分にして種を作る。
⑤フライパンに油を引いて4等分にした種を並べて、両面とも蓋をして焼く。
⑥ ⑤を器に盛り、お好みでカレー塩を添えて完成。