◆そら豆としらすの卵とじ
キッチンシェフ：堀 知佐子

【材料（2人前）】
そら豆（むき身） 100g
しらす 30g
玉ねぎ 1/2個
水 200㏄
卵 3個
淡口しょうゆ 10㏄
木の芽 3～4枚

【作り方】
①そら豆は薄皮をむく。
②鍋にスライスした玉ねぎとしらす・水を入れて火にかる。
③沸騰したらしょうゆとそら豆を入れて、再度沸騰したら溶きほぐした卵を流しいれて蓋をする。半熟状になれば火を止めて、木の芽を振る。