◆クロックドマダム
テーマ　"テーマ・ベーコン"
シェフ：大宮勝雄

【材料（1人前）】
ベーコン 2枚
食パン 1枚
卵 1個
牛乳 120cc
チーズ 30g
バター 10g
小麦粉 10g
塩、コショー 少々
パセリ 少々

【作り方】
※食パンを軽くトーストしてバターを塗り、焼いたベーコンをのせておく。
① 小麦粉（レンジ700W1分加熱）とバターをよく混ぜ合わせる。
※専門用語でブールマニエと言います。
②牛乳を温め湯気が立つくらいで火を止めて、ブールマニエを入れだまが出来ないようによく混ぜ塩コショーで味をととのえる。
※ポイント...だまが出来ないように混ぜることで口当たりが格段に違ってくる。
※専門用語でベシャメルソースと言います。
③ベシャメルソースにとろけるチーズを入れ混ぜ合わせる。
※この時ベシャメルソースが冷めていたら少し温めてからチーズを入れる。
※専門用語でソースモルネーと言います。
④ベーコンをのせたパンの全体にソースモルネーをかけオーブントースターで焦げ目が付くまで焼く。
⑤半熟目玉焼きをのせパセリをふりかけて出来上がり。