◆フォカッチャのグリル　ベーコンとあさりのアラビアータソース
キッチンシェフ：小崎陽一

【材料（2人前）】
ベーコン 120g ＊ブロック
あさり 200g
ニンニク 1／2片
鷹の爪 1本
EXVオリーブオイル 大さじ2
白ワイン 30ml
トマトソース 160ml
フォカッチャ 2切れ
オリーブオイル 大さじ1
イタリアンパセリ 1枝
塩 適量

【下準備】
①ニンニク、イタリアンパセリはみじん切りにしておく。
②ベーコンは、7～8mm角に切っておく。

【作り方】
①フライパンに、EXVオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を加え弱火にかける。
②ニンニクが色付き始めたら、あさり、白ワインを加え蓋をする。
③あさりが開いたら、あさりは殻から身を外す。
④次に、ベーコン、トマトソースを加え煮詰めながらソースの濃度を調整し塩で味を整える。
⑤別のフライパンにオリーブオイルを加えフォカッチャを両面焼く。
⑥皿に、フォカッチャを盛り付け、④のソースを添えてイタリアンパセリを振り完成。