◆シーザーズサラダ生春巻き
テーマ　"テーマ・レタス"
シェフ：大宮勝雄

【材料（2人前）】
※一人前およそ180円
ロメインレタス 6～8枚
ライスペーパー 2枚
生ハム 10枚
カニカマ
パルメザンチーズ 35g
卵黄 1個
アンチョビフィレ 15g
白ワインビネガー 大さじ1
レモン汁 小さじ2
ウスターソース 小さじ1
マスタード 小さじ1
オリーブオイル 180cc
ニンニクオイル 少々
塩・コショウ 少々

【作り方】

ドレッシング
・アンチョビ、卵黄、マスタード、にんにくオイルを、ボールに入れオリーブオイルを少しずつ垂らしながら混ぜあわせる。
・塩、コショー、ウスターソースで味をつける。
・パルメザンチーズ、白ワインビネガー、レモン汁を加え、さらに混ぜあわせる。

生春巻き
・ぬるま湯でもどしたライスペーパーにドレシングを塗ったレタスをしき、パルメザンチーズ、カニカマ、生ハムをのせる。
ポイント！レタスをしっかりと巻く。
※同じ手順で2～3層にする。
・ライスペーパーで巻き食べやすい大きさに切って出来上がり。