◆なすとひき肉のキーマカレー
テーマ　"テーマ・ナス"
シェフ：大宮勝雄

【材料（3人前）】
※1人前200円
なす 5本
ぶたひき肉 120g
にんじん 50g
玉ねぎ 50g
ニンニク 20g
しょうが 20g
マーマレード 50g
カレー粉 5g
トマトジュース 100cc
ヨーグルト 50g
上新粉 5g
オリーブオイル 50cc
小麦粉 少々
塩・コショウ 少々

【作り方】
・ボールでヨーグルト、上新粉、マーマレード、トマトジュースを混ぜあわせる。※アパレイユと言います。
・なすを角切りし塩コショー、小麦粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで色がつくまでソテーする。
ポイント！なすを香ばしく炒めあげる。
・別のフライパンにオリーブオイルをひきニンニク、しょうが、ひき肉、玉ねぎ、にんじん、カレー粉を香りが立つまで炒める。
・ソテーしたなすを加え、最初に作ったアパレイユを混ぜあわせ、塩コショーで味を整える。
・さらに盛りつけたごはんにカレーをかけて出来上がり。