■絶品むね肉からあげ
【材料】
鶏むね肉 2kg
塩 24g
砂糖 5g
水 40cc
片栗粉 適量
油 適量
【作り方】
①鶏むね肉を約40gの大きさにカットする。
②鶏むね肉2kgに対して塩24gを練りこむ。
③鶏むね肉2kgに対して砂糖5gと水40ccを加えたあと、一晩置く。
④一晩置いた鶏むね肉に片栗粉を軽くまぶす（表面に薄くつく程度）
⑤油180度で少量ずつ揚げて完成。


【豊田愛魅さんレシピ】
■お手軽バンバンジー
【材料】（4人分）
鶏むね肉 1枚（300g）
コンソメ 小さじ2
オリーブオイル 大さじ2
【タレの材料】
にんにく 1/4片
しょうが 1/4片
ねぎ 2cm
しょうゆ 大さじ1
酢 小さじ2
砂糖 小さじ2
練りごま 小さじ2
ごま油 小さじ1
豆板醤 小さじ1/3
【付け合わせの材料】
きゅうり 1本
トマト 1個
【作り方】
①密閉袋に鶏むね肉を入れ、コンソメ、オリーブオイルを入れて密閉する。
②炊飯器の中に①を入れて70度のお湯を入れる。1時間保温する。
③ボウルにタレの材料を全て混ぜ合わせておく。
④炊飯器で1時間保温した鶏むね肉を袋から取り出しカットする。
⑤半月切りにしたトマト、千切りにしたきゅうりを皿の上に並べ、その上に④の鶏むね肉を並べる。最後に、③のタレをかけて完成。


【大宮勝雄シェフ】
■鶏むね肉のソテー
【材料】（2人分）
鶏むね肉 350g
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
バター 大さじ1
オリーブオイル 少量
【ソースの材料】
にんにく 適量
しょうが 適量
白ワイン 大さじ1
リンゴジュース 大さじ1
バター 100g
【作り方】
①鶏むね肉の皮を取り除き、半分にスライスする。塩・こしょうで味付けする。
② ①の鶏むね肉に小麦粉をつける。
③弱火にかけたフライパンにバター（大さじ1）を入れ、オリーブオイルを少量入れる。弱火のまま②の鶏むね肉を入れて焼く。※旨味が逃げてしまうためフライパンにフタをしない。
④表面が焼けたらフライパンをコンロから外し、余熱で中まで火を通す。
⑤別のフライパンにソースの材料（にんにく、しょうが、りんごジュース、白ワイン）を入れ、最後にバター（100g）を入れる。
⑥ ④の鶏むね肉をスライスして皿に盛り、⑤のソースをかけて完成。